DÜNYA EKMEKLERİ

Ülkemizde üretilen ekmek tiplerinin yanı sıra ihracatı yapılacak ülkenin ekmek kültürüne göre üretilen enzim kombinasyonlarıdır. Ülkemizde ihracat ortalama 30-45 gün süren deniz ulaşımıyla yapılmaktadır. Bu enzim kombinasyonları unun üretiminden unun ihracat noktasına teslimine kadarki süreçte (nem, sıcaklık vs bağlı olarak ) unda oluşabilecek olumsuz değişiklikleri ortadan kaldırır. Gönderilen un amacına uygun olarak teslim edilmesine olanak sağlar.

• Fermantasyon dayanımı artar.
• Yüksek hacimli ürün elde edilir
• Bıçaklar daha belirgindir.
• Ekmek içi rengini düzenler.
• Homojenize edilmiş iç gözenek yapısı.
• Hamurda açılabilirlik artar
• Dolgun iç yapı
• Kuruma ve kırılmalar azalır