Bir Sayfa Seçin

ENZİMLER

Amilaz Enzimler

 

Ekmek yapımında kullanılan en yaygın enzimler amilazlardır. Bu enzimler undaki nişastayı basit şekerlere (Glukoz ve Maltoz) dönüştürür.Maya ise bu şekerleri kullanarak hamurun kabarması için gerekli olan karbondioksit gazını oluşturarak hamurun kabarmasını sağlar. Amilaz enzimlerinin kullanım miktarları buğdaydaki amilaz aktivitesine göre ayarlanır. 

 

Millzyme® FA - 140
ÜRÜN ÖZELLİĞİ ÜRÜN ETKİLEŞİMİ DOZAJ (g/100 kg un)
140.000 skb fungal alfa amilaz enzimi
  • Hamurun gaz üretim kapasitesini arttır
  • Hamura elastikiyet sağlar
  • Ekmek Hacmini artırır
  • Ekmeğin iç gözenek yapısını düzenler ve ekmek içi beyazlığını artırır.
  • Ekmete kabuk inceliği sağlar ve rengini iyileştirir
  • Ekmeğin bayatlamasını geciktirir.
  • Özellikle paketlenmiş ekmek ve tortilla da üründeki kuruma ve kırılmaları engeller
  • Ürünün uzun süre bayatlamadan kalmasını sağlar ve raf ömrünü uzatır.
 0,1 – 0,5
Millzyme® FA - 100
ÜRÜN ÖZELLİĞİ ÜRÜN ETKİLEŞİMİ DOZAJ (g/100 kg un)
100.000 skb fungal alfa amilaz enzimi
  • Hamurun gaz üretim kapasitesini arttır
  • Hamura elastikiyet sağlar
  • Ekmek Hacmini artırır
  • Ekmeğin iç gözenek yapısını düzenler ve ekmek içi beyazlığını artırır.
  • Ekmete kabuk inceliği sağlar ve rengini iyileştirir
  • Ekmeğin bayatlamasını geciktirir.
  • Özellikle paketlenmiş ekmek ve tortilla da üründeki kuruma ve kırılmaları engeller
  • Ürünün uzun süre bayatlamadan kalmasını sağlar ve raf ömrünü uzatır.
 0,25 – 2,5
Millzyme® FA - 60
ÜRÜN ÖZELLİĞİ ÜRÜN ETKİLEŞİMİ DOZAJ (g/100 kg un)
60.000 skb fungal alfa amilaz enzimi
  • Hamurun gaz üretim kapasitesini arttır
  • Hamura elastikiyet sağlar
  • Ekmek Hacmini artırır
  • Ekmeğin iç gözenek yapısını düzenler ve ekmek içi beyazlığını artırır.
  • Ekmete kabuk inceliği sağlar ve rengini iyileştirir
  • Ekmeğin bayatlamasını geciktirir.
  • Özellikle paketlenmiş ekmek ve tortilla da üründeki kuruma ve kırılmaları engeller
  • Ürünün uzun süre bayatlamadan kalmasını sağlar ve raf ömrünü uzatır.
 0,35 – 3,5
Millzyme® GA
ÜRÜN ÖZELLİĞİ ÜRÜN ETKİLEŞİMİ DOZAJ (g/100 kg un)
Glukoamilaz enzimi
  • Hamurun gaz üretim kapasitesini arttır
  • Hamura elastikiyet sağlar
  • Ekmek Hacmini artırır
  • Ekmeğin iç gözenek yapısını düzenler ve ekmek içi beyazlığını artırır.
  • Ekmete kabuk inceliği sağlar ve rengini iyileştirir
  • Ekmeğin bayatlamasını geciktirir.
  • Özellikle paketlenmiş ekmek ve tortilla da üründeki kuruma ve kırılmaları engeller
  • Ürünün uzun süre bayatlamadan kalmasını sağlar ve raf ömrünü uzatır.
 0,1 – 2,0
Millzyme® BA
ÜRÜN ÖZELLİĞİ ÜRÜN ETKİLEŞİMİ DOZAJ (g/100 kg un)
Bakteriyel amilaz enzimi

 

  • Özellikle paketlenmiş ekmek ve tortilla da üründeki kuruma ve kırılmaları engeller
  • Ürünün uzun süre bayatlamadan kalmasını sağlar ve raf ömrünü uzatır.
 0,3 – 5,0
Millzyme® GA
ÜRÜN ÖZELLİĞİ ÜRÜN ETKİLEŞİMİ DOZAJ (g/100 kg un)
Maltojenik amilaz enzimi

 

  • Ürünün uzun süre bayatlamadan kalmasını sağlar ve raf ömrünü uzatır.
 2,0 – 2,5

Open Every Day:

Pazartesi-Cuma: 8am - 5pm
Haftasonları: 9am - 4pm

Adres

Istanbul - Turkey
+90 212 294 18 55

Follow Us

iletişim
tr Turkish
ar Arabicen Englishru Russiantr Turkish