UN GELİŞTİRİCİLER

Hasat döneminde olumsuz hava koşulları nedeni ile tarladan geç toplanan buğdaylarda alfa amilaz aktivetisi çok yoğundur. Bu tarz buğdaylardan elde edilen unlara ilave edilerek unun amacına uygun olarak üretilmesini sağlar. yledir;